crema de espinacas de mi tita Mercedes

Dificultad: media

Tiempo: 30 - 40 min

Precio aprox.: 4,50€ aprox para 4 personas 

Ingredientes:

• 1 paquete de 1-1,5kg de espinacas congeladas (según si nos gusta más o menos espesa la crema, si la queremos espesa poner 1,5kg)
• 4 huevos
• 1l de leche (sirve cualquier tipo de leche, desnatada, entera, sin lactosa...)
• 40gr de harina
• 60cc de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo
• 4 rebanadas de pan del día anterior
• nuez moscada
• sal

Método de elaboración:

1. freír los ajos en rodajas y apartarlos
2. freír el pan troceado en dados en el mismo aceite que los ajos y apartarlo
3. cocer las espinacas en agua con sal y ponerlas a escurrir
4. calentar la leche en un cazo y mientras se calienta la leche, añadir al aceite (donde se han frito los ajos y el pan) la harina y tostar un poco (hasta que tenga un poco de color) para que no tenga sabor a harina cruda
5. cuando comience a hervir la leche apartamos la harina del fuego. Mezclamos poco a poco la leche con la harina (añadir la leche a la harina, no al revés) removiendo continuamente hasta que desaparezcan los grumos (en caso de que los grumos persistan se puede solucionar fácilmente usando la batidora)
6. dejar que hierva unos 5 minutos, echar sal y nuez moscada al gusto
7. mezclar las espinacas con la bechamel y los ajos, batir la mezcla hasta conseguir una crema fina
8. escalfar los huevos
9. servir la crema en un plato hondo con un huevo por comensal en medio y con el pan frito