sardinas en escabeche

Dificultad: fácil

Tiempo: 1hora aprox.

Precio aprox.: según precio del pescado en el mercado 

Ingredientes:

• 1kg de sardinas
• 300cc de aceite de oliva virgen extra
• una cebolla mediana
• 1/2 cabeza de ajos
• 2 hojas de laurel
• 2 rodajas de limón
• 20cc de vinagre de vino blanco
• 20cc de agua
• tomillo
• pimienta en grano
• sal

Método de elaboración:

1. limpiar las sardinas quitándoles cabeza, tripas y espina. Abrirlas como un libro.
2. poner a fuego medio-bajo en una sartén el aceite con las sardinas  (mejor que no se toquen entre sí) ligeramente saladas
3. cuando el aceite empiece a hervir dejarlas 30 segundos más y reservar las sardinas
4. echar en el aceite caliente la cebolla cortada en juliana, los ajos sin pelar y machacados (con un golpe), el laurel, la pimienta en grano, el tomillo, las rodajas de limón y mantener todo 30 minutos a fuego muy bajo
5. pasados los 30 minutos, apartamos la sartén del fuego y añadimos el vinagre y el agua, mezclar bien todo y verter por encima de las sardinas, de forma que queden las sardinas cubiertas

Consejos: no consumir antes de 24 horas y esas primeras 24 horas dejarlas fuera de la nevera, a temperatura ambiente.