tartaletas rellenas de gambas

Dificultad: media

Tiempo: aprox 2 horas (contando que la bechamel tiene que enfriarse o estar templada)

Precio aprox.: según precio de mercado, cantidad para 30 vol-au-vent pequeños (tartaletas de hojaldre) aprox

Ingredientes:

• 1/4kg de gambas
• 50gr de bacon picado
• 1/2 puerro
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 30 vol-au-vent de hojaldre
• 1/2l de leche
• 100gr harina
• 50gr de mantequilla
• 1 huevo duro
• nuez moscada
• pimienta
• sal

Método de elaboración:

1. freír el bacon con el aceite hasta que crujiente y apartar
2. rehogar las gambas picadas en el aceite dónde hemos frito el bacon y apartar
3. freír en el mismo aceite el puerro picado fino hasta que esté transparente 
4. preparar una bechamel con la harina, la mantequilla, el aceite sobrante, los puerros, la leche, la sal, la pimienta y a nuez moscada
5. a media cocción de la bechamel añadir el bacon y las gambas
6. dejar enfríar y rellenar los vol-au-vent con la masa
7. justo antes de servir hornear a 180ºC durante 10minutos