mantecados de almendra

Dificultad: fácil

Tiempo: 1hora y 30 minutos

Precio aprox.: 7€ para 1kg de mantecados aprox

Ingredientes:

• 500gr de harina
• 250gr de manteca de cerdo a temperatura ambiente
• 250gr de azúcar glas
• 200gr de almendras crudas picadas
• ajonjolí
• 2 cucharadas de canela
• una pizca de sal

Método de elaboración:

1. precalentar el horno a 120ºC
2. extender en la bandeja del horno la harina para tostarla removiéndola de vez en cuando (aprox 20min)
3. tostar a fuego medio la almendra picada en una sartén (también puede hacerse en el horno)
4. mezclar la harina y la almendra y dejar enfriar la mezcla
5. mezclar el azúcar, la manteca de cerdo, la canela y la sal
6. ir añadir poco a poco a la mezcla anterior la harina y la almendra hasta conseguir una masa moldeable
7. meter en el frigorífico una hora
8. extender la masa con un grosor de un centímetro y cortar con la forma deseada (otra opción es hacer un rulo y cortarlo en rodajas)
9. precalentar el horno a 200ºC
10. colocar los mantecados en una bandeja de horno sobre papel para horno y espolvorear con ajonjolí
11. dorar de 15 a 20 minutos
12. dejar enfriar y envolver en papel de seda

Variante: se puede espolvorear con azucar glas una vez enfriados en vez de con ajonjolí