albóndigas de pollo y jamón

Dificultad: media

Tiempo: 3 horas

Precio aprox.: 9,00€ para 6-7 personas

Ingredientes:

• 500gr de carne de pollo picada
• 350gr carne de cerdo picada
• 150gr de jamón serrano muy picado
• 4 huevos
• 150gr de miga de pan rallada
• 3 dientes de ajo
• perejil
• 1/3 de vaso de vino blanco
• 1 cebolla mediana
• harina
• 1 cucharada sopera de piñones
• 2 vasos de caldo o avecrem
• aceite de oliva virgen extra
• zumo de 1 limón
• 4 cucharadas de mayonesa
• pimienta
• sal

Método de elaboración:

1. mezclar el pollo, el cerdo, el jamón serrano, los huevos, el pan, 2 dientes de ajo picados, el perejil, el vino, el limón, la pimienta y la sal (ojo con la sal porque al llevar jamón pueden quedar demasiado saladas) en un cuenco y dejar macerar durante al menos 2 horas
2. formar las albóndigas rebozándolas en harina y freírlas en el aceite caliente hasta que estén doradas. Reservar
3. en el aceite de haber frito las albóndigas, freír la cebolla picada fina y cuando esté transparente añadir dos vasos de caldo, dejar que rompa a hervir y añadir 1 diente de ajo majado con perejil y los piñones
4. añadir las albóndigas y dejar hervir 10 minutos
5. antes de servirlas se le añade a la salsa 4 cucharadas de mayonesa cuidando que no hierva después para que no se corte la mayonesa
6. se sirven con el caldo

Le mandamos un gran abrazo a nuestro amigo Paco Alba que nos enseñó esta rica receta hace unos años